Как да направим генератор на дим за пушилня

Тютюнопушенето, като метод за консервиране на храна, е известно от много отдавна. Днес тя не е загубила своята актуалност и не толкова заради дългия срок на годност, колкото заради вкуса, който продуктът придобива. В тази статия ще говорим за това как да си направите сам генератор на дим за студено пушене.

Традиционна пушилня със студен дим

Независимо от вида на пушенето, източникът на дим е огънят. Когато пушите студено, основното е димът да е студен или топъл, но не горещ. Максималната температура е около + 40 ° C. За да направите това, на няколко метра от шкафа за пушене се прави огън, между тях се поставя коминна тръба. Преминавайки по този път, димът се охлажда до приемливи температури.

Пушачи от различни видове

Изграждането на комина е дълъг процес. Димният път трябва да осигурява нормално отвеждане на топлината и да бъде херметически едновременно. За да създадете комин, можете да използвате стандартен метален комин (но не от поцинкована стомана), но за да може димът да се охлади по-добре, препоръчително е да заровите тръбата в земята. Като цяло не е лесна задача. Ето защо те предпочитат да направят пушилня с горещ пушек - има по-малко проблеми - те са монтирали цев над огъня и пушат ...

Но има прост генератор на дим за студено пушене, който ще струва буквално няколко хиляди. Но за работа ще ви трябва заваръчна машина и способността да се справя. Всичко останало може да се купи на пазара или в железария. Ако имате всички компоненти, можете да сглобите димогенератор за пушене със собствените си ръце за час-два.

Прост генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце

Ако не се нуждаете от производствени обеми, можете да направите малък и неусложнен генератор на дим от метална тръба. От тръбата се прави тяло, в което се пълнят стърготини или стърготини. Стрижките се запалват отдолу, димът се издига нагоре, където се отстранява чрез заварена тръба в камерата за пушене. За да се увеличи сцеплението, в горната част на корпуса е свързан компресор с ниска мощност - с капацитет 1,5-2 литра / мин. Тоест можете да използвате аквариумен компресор или агрегат от стар хладилник. Ако имате избор, тогава аквариумът е за предпочитане, тъй като те могат да регулират интензивността на изпускането на дим.

Направи си сам димогенератор за студено пушене: дизайн и принцип на работа

На изхода от този генератор на дим димът е леко топъл. Пожарното място е много малко, огънят се разпространява бавно, полученият дим бавно се издига през дървените стърготини. Охлажда се, стърготините изсъхват. Като цяло всичко работи перфектно.

Материали

За корпуса на генератора на дим можете да използвате:

• кръгла тръба с диаметър 80-90 мм;
• профилирана тръба със страна 80 mm и повече.

Колкото по-голяма е секцията, толкова повече дървени стърготини могат да бъдат поставени вътре, толкова по-дълго генераторът на дим за студено пушене ще работи на един раздел.

Дължината на тръбата е 60 см и повече. Оптимално - около 1 метър. Отново, колкото по-голяма е тръбата, толкова повече гориво може да бъде заредено. От друга страна, извънгабаритният генератор на дим е неудобен за пълнене и почистване, тъй като се оказва тежък и обемист.

Генератор на дим със студено пушене - една от опциите

Ще ви е необходима и 3/4 инчова тръба - парче от 30 сантиметра или повече. 1/4 инчова тръба или така. Дължината му е избрана вече в завършено състояние, но 20 см трябва да са достатъчни.

Нуждаем се и от мрежа.Това може да бъде всяка метална мрежа с мрежа от 2-3 мм или плоча с чести отвори. За краката намерете малки парчета пръчка / арматура / метална лента. Някои дизайни могат и без тях, но с тях дизайнът е по-стабилен.

Приблизително такъв аквариумен компресор е подходящ за домашен генератор на дим

Необходим ви е и компресор с капацитет 1,5-2 литра / мин, за предпочитане с възможност за регулиране на капацитета. Аквариумните компресори отговарят на тези изисквания. И се нуждаете от фитинг, така че да можете да свържете тръби от компресора през него.

Монтаж

Ще опишем димогенератор за студено пушене въз основа на профилна тръба с напречно сечение 100 * 100 mm. С кръгла тръба процесът е почти същият, но заваряването на тръбите е по-трудно, ако имате малък опит в заваряването, по-добре е да използвате профилирана (квадратна) тръба.

• На разстояние 2 см от долния ръб с мелница правим разфасовки от две противоположни страни.
• Изрежете квадрат от мрежата, малко по-голям от участъка на тръбата. Вмъкваме го, като го закрепваме в противоположни разфасовки.
  

  Инсталирайте мрежата от долната страна

• От другата страна заварете на 3/4 инчово парче тръба.
  

  Може да се заварява или сглобява на винтова връзка

• Напротив, необходимо е да се заварява съединението за свързване на компресора. Той трябва да бъде разположен така, че центърът му да съвпада с центъра на вече заварената три четвърт тръба.
• Сега вземаме тънка тръба. Той трябва да се вкара в арматурата, трябва да премине през тялото и да влезе в тръбата отсреща с 1 см. Не повече, но не по-малко. През тази тръба тече въздух от компресора. Създавайки глад, той стимулира горенето. Чрез регулиране на мощността на компресора се регулира интензивността на изхода на дим.
  

  Ето какъв трябва да бъде резултатът.

• Правим корица. Изрязахме квадрат от парче метал, малко по-голям по размер от участъка на тръбата на тялото. Правим дупка в центъра, инсталираме дръжката. Дървени за предпочитане. Въпреки че димът не е горещ, тялото се нагрява от "огъня", който гори отдолу. Такъв капак не е много удобен, тъй като лети. След като очертахме контура на тръбата, ние се оттегляме от получената линия няколко милиметра и заваряваме върху метална лента с ширина около 1 cm. Такова покритие вече не се сваля.
  

  Готовият външен вид и основната част на конструкцията

• Отдолу, където е фиксирана мрежата, заваряваме четири парчета пръчка / армировка. Това са краката.

Това е всичко. Домашен генератор на дим за студено пушене. Готов. Може да се тества. За по-лесно използване все още можете да заварявате краката. И не забравяйте, че въглищата и пепелта ще се излеят през мрежата, така че трябва да инсталирате димогенератор за студено пушене на незапалима зона.

Как работи

В тръбата се поставят сухи стърготини. Можете да използвате дървени стърготини, но след това върху тънка тръба, разположена в горната част, се поставя пружина, която достига дължината на самата мрежа. Състоянието и качеството на извора не е важно. Важен е диаметърът му - около 2 см. Защо е необходим? За по-активно изгаряне и нормално изпускане на дим.

Когато тялото се напълни с дървени стърготини, те лежат плътно, което затруднява изтичането на дим, въздухозаборникът е много слаб, всичко изгаря едва. Пружината е необходима за активиране на горенето. През него излиза дим, създава се тяга (от мрежата - през пружината - до изходната тръба.

Запалете отметката отдолу - през мрежата

След като напълнят корпуса с дървени стърготини, те се запалват отдолу. Това може да се направи с газова горелка чрез накланяне на димогенератора отстрани. Когато стърготините започнат да горят, поставете капака, включете компресора. Ако стърготините / дървените стърготини са сухи, димът започва активно да навлиза в стазата. Това е всичко. Вие сте направили генератор за дим със студено пушене със собствените си ръце.

Модернизация

Описаният по-горе дизайн е напълно функционален. Но той има много недостатъци и не е много удобен. Въз основа на резултатите от използването му бяха направени подобрения и подобрения.

Регулируемо сцепление

Един от основните недостатъци на описания дизайн е лошото регулиране на интензивността на горенето. Тя може да бъде леко променена чрез регулиране на мощността на компресора. Към дизайна може да се добави регулируем вентилатор. Може да се направи съгласно принципа на портата:

• В долната част на тялото (над мястото, където е прикрепен стека), заварете парче кръгла тръба с дължина 10-15 см.
• Пробийте две дупки, които са разположени точно една срещу друга.
• Вземете щангата, която минава през тези дупки. Дължината му е с 20 см по-голяма от диаметъра на тръбата.
  

  Шибер изглежда така

• Изрежете кръг от лист метал (дебелина 2-3 мм). Неговият диаметър е малко по-малък от вътрешния диаметър на тръбата.
• Направете "дръжка" от лентата (огънете я).
• Поставете дръжката в отворите, заварете изрязания кръг.

Това е всичко, регулируемият амортисьор е готов. Завъртете го, регулирайте интензивността на въздухозаборника, като регулирате интензивността на горенето.

Тиган от пепел

Друг недостатък е, че пепелта се събужда през мрежата. Можете да поставите генератора на дим върху метална плоча, но можете да направите тава за пепел. Между другото, портата може да бъде направена в пепел. Това ще бъде по-правилно, тъй като въздухозаборникът може да бъде почти блокиран, което не можете да постигнете с отвор в корпуса - въздухът влиза през мрежата.

Тиган за пепел - малък съд с размер малко по-голям от тялото

Тавата за пепел е направена от парче тръба с малко по-голям участък от тръбата на тялото. Ако не, трябва да готвите. Дъното е заварено към парче тръба, а по корпуса по периметъра е заварена тънка ивица метал. Тялото се вкарва в пепелника (краката също са заварени към него).

Събиране на кондензат

По време на работа на димогенератора за студено пушене се отделя кондензат. Това затруднява живота, особено ако температурата навън не е висока. Можете да разрешите проблема, като направите колектор за кондензат. За това:

• изходната тръба на димогенератора е спусната надолу,
• в най-ниската точка инсталираме контейнер за кондензат, след като към него сме заварили две тръби - една срещу друга;
• от противоположната страна тръбата отново се издига и влиза в шкафа за пушене.
  

  Усложнявам димния път за събиране на кондензат

С такова устройство значителна част от кондензата е в резервоара. Проблемът не е толкова остър.

Най-простият генератор на дим от електрическа печка

Ако пушените меса са необходими „точно сега“, можете да използвате много прост метод: имате нужда от електрическа печка, цев без дъно или парче тръба с голям диаметър, телена мрежа с клетка от поне 10 * 10 см, лист шперплат или желязо. Също така - дървени стърготини и "предмет на пушене".

Най-простият генератор на дим за студено пушене може да бъде изграден на базата на електрическа печка и цев

Такава пушалка със студено пушене обикновено се поставя навън, в задния двор. Необходимо е да изчистите участъка от растителност, да инсталирате електрическа печка. Върху него - метален контейнер (който не е жалко да се изхвърли). Стърготините се изсипват в контейнера.

В горната част на цевта / тръбата, отстъпвайки на 10-5 см от горния ръб, пробийте четири отвора. Те са разположени диаметрално или един срещу друг. Предаваме щифтовете в тях. Можете да използвате метални пръчки или пръчки. Изборът зависи от теглото на продуктите, които ще се подреждат или от наличните. Самите пръчки могат да бъдат разположени напречно или като два паралела, разположени приблизително 1/3 от диаметъра на тялото на пушилнята. Върху тази опора полагаме решетка с продукти, прикрепени отдолу. Покрийте пушалката с шперплат или лист метал.

Пробийте дупки в горната част на цевта, поставете решетки с окачени продукти в тях

Включваме плочката. След известно време стърготините започват да пушат. Времето за "работа" на един раздел зависи от количеството изсипани дървени стърготини, но средно е 3-5 часа. След това трябва да оставите настрана кутията, да добавите дървени стърготини, да поставите всичко на място. Трудно е, неудобно и изпълнено с „инциденти“. Но дизайнът е много прост, това е опция "пътуване", което не предполага удобство.

Това е сглобен генератор за пушен студ

Друг недостатък е да регулирате интензивността на дима с регулатор на моно плочки, но да го правите в тази форма е неудобно - отново трябва да преместите случая. Можете да се отървете от тези недостатъци, ако направите врата отдолу. С негова помощ ще бъде възможно да се регулира притока на въздух и да се променят дървени стърготини.

Генератор на дим за студено пушене

Ако е необходима инсталация с по-голям капацитет, се приготвя обикновена печка. Тя може да бъде направена от една и съща тръба с голям диаметър или правоъгълно тяло може да бъде заварено от метал. Заварете вратата, направете комина фиксиран под ъгъл. Това е цялата трудност. Също така е необходимо вътрешното пространство да се раздели на две части с хоризонтално фиксиран метален лист. Дъното е по-голямо, горното е по-малко. Отдолу се разпалва огън, стърготини се изсипват върху лист. Освен това процесът е известен.

От комина на печката до шкафа за пушене се полага тръба. Тя трябва да има наклон нагоре, макар и малък. В този случай входът към шкафа трябва да бъде разположен отдолу - така че димът да обгръща всички продукти. Следователно шкафът е инсталиран на подиум, крака, пиедестал. За да спестите място, можете да инсталирате печка с генератор на дим под шкафа, като заварявате конструкция от метален ъгъл.

Генератор на дим - свободно стояща печка

При този дизайн обаче димът може да бъде твърде горещ. Необходими са допълнителни мерки за охлаждането му. Като алтернатива, намерете тръба с по-голям диаметър, поставете я върху основния комин. Монтирайте охладителя така, че въздушният поток да е насочен в процепа между тръбите.

Друг вариант е да направите нещо като водна риза, получавайки топла вода, докато пушите. Но какво да правим с него е въпрос. Въпреки това, във фермата винаги е полезна топлата вода.

Генератор на дим за студено пушене от този тип изисква повече разходи - метал или дебелостенна тръба, плюс комин. Освен това е по-добре да не се прави комин от поцинкована стомана - цинк, това не е метал, който е полезен за здравето. Не трябва да използвате и азбест. Първо, той премахва топлината лошо, и второ, дори е по-вредно от цинка. Ето защо изборът в това отношение е малък - да поръчате тръби от черна стомана или да купите от неръждаема стомана. Тук всеки решава сам.

Подобни видеа